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Nos outils
Nous disposons de nombreuses solutions que nous avons accumulées au fil des ans, ainsi que de solutions innovantes.
Quels que soient vos besoins ou vos défis, nous sommes à votre écoute.
![Photo_Production de saucisses Fotolia_51118665_S[1]](https://www.bsawiberg.com/data/media/2024/12/Fotolia_51118665_S[1]--mediaSplitContent_image1.JPG "Photo_Deux femmes travaillent à la production de saucisses")
Sélection de mélanges pour charcuterie et viandes froides
Jambons cuits
Au Canada, le jambon est un aliment de base, apprécié pour sa variété de saveurs et de textures qui répondent à tous les goûts et à toutes les occasions. Que vous produisiez du jambon avec os, désossé, fumé ou à sandwich, nous avons ce qu’il vous faut.Des unités prémesurées et prêtes à l’emploi : simplifiez votre processus de production avec nos unités de jambon, conçues pour une solubilité optimale.
- Des unités prémesurées et prêtes à l’emploi : simplifiez votre processus de production avec nos unités de jambon, conçues pour une solubilité optimale.
- Une variété de saveurs : nous proposons une gamme d’arômes doux et d’enrobages savoureux qui satisferont à la fois les consommateurs et les chaînes de restauration.
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Bacon fumé
Le bacon n’est pas seulement un aliment; c’est un délice culinaire qui a conquis le cœur des consommateurs du monde entier. Apprécié pour sa saveur irrésistible et son croquant satisfaisant, le bacon offre une combinaison unique de fumé, de salé et de juteux qui ravit les papilles gustatives.
Pour répondre aux attentes des consommateurs, les fabricants de bacon comme vous ont besoin d’une qualité uniforme, d’une saumure bien injectée sans blocage de l’aiguille et de cycles de fumage parfaits. Découvrez nos unités de bacon conçues pour contribuer à votre succès et faire en sorte que vos produits satisfassent constamment vos clients.
Produits carnés cuits sous boyaux - texture fine
Nous comprenons les défis et les besoins uniques liés à la production de produits carnés à texture fine tels que :
- les saucisses fumées,
- le saucisson de Bologne,
- la viande similipoulet,
- la mortadelle,
- la saucisse kielbassa,
- et le boudin.
Chez BSA WIBERG, nous combinons les techniques traditionnelles de charcuterie avec les innovations modernes pour répondre aux attentes de nos clients. Notre équipe de spécialistes travaille en permanence à l’amélioration de nos ingrédients, en intégrant des procédés innovants tout en respectant les recettes traditionnelles.
Produits carnés cuits sous boyaux - texture grossière
La production de salami cuit, de pepperoni et d’autres spécialités de viande de haute qualité exige de la précision et de l’expertise. Ces produits, cuits dans des boyaux, sont fabriqués selon des méthodes et des processus stricts qui garantissent une saveur, une texture et une sécurité exceptionnelles.
Nous adhérons à des méthodologies et à des processus stricts afin de garantir que chaque lot répond aux normes les plus élevées. De la sélection des meilleurs ingrédients à la précision des cycles de cuisson et de fumage, notre engagement en faveur de la qualité est inébranlable.
En devenant partenaire, vous découvrirez la différence que l’expertise et le dévouement peuvent apporter à vos produits carnés. Visitez également la section « Boyaux imprimés » et consultez comment vous pouvez distinguer vos produits de la concurrence.
Votre compagnon connaisseur en saucisse
Saucisses sèches fermentées
La création de saucisses de viande séchée fermentée est un processus complexe qui nécessite de la précision, de l’expertise et les bons ingrédients. Chez BSA WIBERG, nous excellons dans cet art et vous fournissons tout ce dont vous avez besoin pour produire des saucisses exceptionnelles. WIBERG dispose d’une longue histoire avec les saucisses européennes (allemandes, autrichiennes, polonaises), et BSA a construit sa réputation avec les saucisses sèches fermentées italiennes et françaises. Ensemble, nous avons accumulé de nombreuses recettes au fil des ans et les avons adaptées au marché nord-américain.
Les saucisses fermentées, telles que le salami, le chorizo et le pepperoni, sont appréciées pour leurs saveurs et leurs textures uniques, obtenues grâce à un processus de fermentation méticuleux. Il s’agit d’utiliser des cultures de viande spécifiques et des conditions soigneusement contrôlées pour développer le goût et le profil de sécurité souhaités.
Vous trouverez plus d’informations sur nos cultures de viande dans la section Nos produits.
Saucisses fraîches
Nous savons que la création d’une saucisse fraîche parfaite est tout un art. C’est pourquoi nous nous efforçons de vous fournir les meilleurs mélanges d’assaisonnements et de saveurs pour que vos saucisses se distinguent réellement.
Nos assaisonnements sont élaborés à partir d’ingrédients de la plus haute qualité, ce qui garantit que chaque bouchée de votre saucisse est pleine de saveur.
Des classiques aux nouveaux goûts audacieux, notre gamme variée d’assaisonnements ravira le palais de vos clients et les incitera à en redemander.
Nous comprenons que chaque fabricant de saucisses a des besoins uniques, c’est pourquoi nous proposons des mélanges personnalisés adaptés à vos recettes et préférences spécifiques.
Nos mélanges sont méticuleusement formulés pour offrir une saveur et une qualité constantes dans chaque lot, vous aidant ainsi à maintenir votre réputation d’excellence.
Les composants que nous pouvons inclure dans nos mélanges personnalisés.
Ingrédients
- Une grande variété de liants
- Le salage naturel et conventionnel
- La saumure
- Les phosphates
- Les ingrédients spécialisés
- Les protéines
- L’étiquette épurée et les additifs conventionnels
Éléments de saveur
- Les mélanges d’épices et d’assaisonnements
- Les épices à frotter
- Les condiments
- Les marinades sèches et liquides
- Les fumés
- Les arômes culinaires
Protection des aliments
- Les agents antimicrobiens
- Les antioxydants
- L’étiquette épurée et conventionnelle
L’amélioration de la qualité de la viande grâce à des mélanges personnalisés : un portefeuille complet.
Notre parcours a été guidé par un engagement d’excellence et une compréhension profonde des défis auxquels vous êtes confrontés. Nous sommes fiers de veiller à ce que chaque produit que nous proposons non seulement réponde aux normes de qualité et de sécurité les plus élevées, mais les dépasse.
Vous avez des inquiétudes concernant :
- le goût,
- la couleur,
- la texture,
- la palatabilité,
- la tendresse,
- la saveur,
- la qualité microbiologique.
Ces questions sont des facteurs importants, comme le choix des viandes pour le produit fini. Ces éléments définissent votre marque. Découvrez nos solutions de mélanges personnalisés qui vous permettront d’obtenir exactement ce que vous souhaitez.
Les obstacles à surmonter ensemble
Vous êtes confronté à des défis importants dans vos opérations de transformation de la viande. BSA WIBERG est spécialisé dans l’apport de solutions à ce type de problèmes. Nous offrons une expertise dans les domaines suivants :
- les mélanges personnalisés : l’élaboration de recettes exclusives adaptées à vos besoins,
- les ingrédients techniques : la garantie que les bons ingrédients sont utilisés à chaque étape de la production,
- l’assurance qualité : la conformité aux normes élevées grâce à la recherche et au développement,
- l’équipement de transformation de la viande : la fourniture d’équipements conçus pour améliorer les rendements, les performances de tranchage et réduire les défauts des produits.
Y a-t-il un domaine spécifique dans lequel vous avez le plus besoin d’aide?
Vous pouvez contacter notre équipe de vente régionale pour plus d’informations.